명인칼럼
술을 알면 세상이 즐겁다 – 이종기 명인의 술 이야기
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마스터 블렌더, 이종기 명인술을 알면 세상이 즐겁다
다양한 증류주 – 럼, 테킬라, 리큐르
태양의 정열과 술 럼(Rum) 적도 부근의 열대 지방에서 풍부하게 생산되는 사탕수수에서 설탕의 결정을 분리해 낸 찌꺼기, 즉 당밀을 가지고 만드는 술이 럼주이다. 이 술이 처음 태어난 지역은 카리브해 연안이지만, 오늘날은
다양한 증류주 – GIN과 VODKA
이뇨제용으로 제조된 진(Gin) 1650년대에 네덜란드의 라이덴 대학 약학 교수이던 프란시스코 살바우스 박사는 약재와 알코올을 이용해서 약술을 만들었다. 그는 이뇨제로 알려진 주니퍼 베리(노간주열매)의 약효에 주목하고 이를 알코올에 담구어
꼬냑(Cognac)의 유명 브랜디
꼬냑은 프랑스에서도 서부 대서양으로 유입하는 지롱드 강의 북부에 위치한 지역으로서 강 남부에 있는 보르도 지방과 이웃해 있다. 이 지역은 석회질 토양으로 주로 생산되는 포도의 품종은 우니 블랑(Ugni-Blanc)인데, 워낙 신맛이 강해서
브랜디의 탄생과 등급표시
브랜디의 이름 십자군 전쟁을 통해 아랍의 연금술사들로부터 전수된 증류 기술은 프랑스에서는 와인을 증류하는 데 사용되었다. 와인을 증류하여 만든 술이 브랜디이다. 브랜디의 어원을 살펴보면 그 성격이 단적으로 드러난다. 브랜디의
세계의 유명 위스키
더 글렌리벳(The Glenlivet) glenlivet 증류소 스카치 위스키의 본 고장인 하일랜드 지방에는 스페이강 상류의 리벳강을 끼고 유명한 위스키 증류소들이 모여 있다. 1700년대 초부터 지나친 주세를 피하기
위스키의 종류
스카치위스키 초기의 숙성된 위스키는 비록 품질은 최상급이었으나 생산량이 적어서 가격이 너무나 비쌌다.종전까지 생산된 전통적인 위스키는 맥아만을 원료로 썼으며, 증류 또한 단식 증류기(Pot Still)만을 사용했기 때문이었다. 단식 증류기는 양파모양으로 생긴 구리솥으로
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