명인칼럼

와인의 역사 와인의 품질은 포도의 품질에 따라 달라진다. 포도의 품질은 포도의 품종은 말할 것도 없고, 재배 지역의 토양, 그리고 포도가 익을 무렵의 일조량과 기온 등에 따라서도 차이가

술병과 술독 애주가들은 술을 담는 그릇에도 정성을 쏟았으니 수천년 전의 묘지에서도 종종 술병이 출토된다. 술병은 다른 그릇과 같이 목기, 토기, 청동기, 고급 금속(금, 은)기, 도자기, 유리 등의

술잔의 세계  차 마시는 문화가 성하여 다도(茶道)라는 말이 생겼다.다도에서는 물론 마시는 사람들이 공유하고 있는 분위기를 제일로 치지만 다기(茶器)와 그 사용방법도 중요하게 여긴다. 차를 끓일 때 물방울이 기벽에 부딪혀 나는

술의 맛과 향기  술의 질은 사람이 느끼는 순서대로 향과 맛, 그리고 뒤끝으로 평가될 수 있다. 알코올 발효는 효모가 당(糖)을 에틸 알코올로 변환시키는 과정이다. 이때 새로 생기는 물질의 대부분은 물론 에틸

술의 알코올 도수 표기   미국이나 영국에서 생산한 술의 알코올 농도는 PROOF로 표기되어 있다.   PROOF가 도대체 무슨 뜻인가? 진위를 가린다는 말인가, 또는 물이 방수가 된다는 뜻인가.

천사의 염원. 오미나라는 세계 최초의 인덕션 증류기 설치완료에 즈음하여 飛天이 하강하여 여기서 증류되는 술이 "천상의 술"로 태어나도록 기원을 올리다!   증류주의 품질을 좌우하는 가장 핵심은 어떻게 증류하는가에 좌우된다.